Lehre aktuell
Veranstaltungen im Wintersemster 2013/2014
Die Lehrveranstaltungen von Herrn Prof. Dr. Gunther Hirschfelder finden Sie unter folgendem Link:
vita
Aktuell
Seit 10/2010
Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft, Universität Regensburg
Beruflicher Werdegang
1980-1988
Studium der Rheinischen Landesgeschichte, Volkskunde, Mittelalterlichen Geschichte und Landwirtschaft, Universität Bonn
1989-1992
Promotionsstipendiat der Friedrich Ebert-Stiftung
1991
Hospitanz und seit dieser Zeit freie Mitarbeit beim Westdeutschen Rundfunk, Köln
1992
Promotion in den Fächern Geschichtliche Landeskunde, Volkskunde, Neuere und Neueste Geschichte, Universität Trier
1993-1994
Postdoktorandenstipendium Graduiertenkolleg Europa in vergleichender historischer Perspektive, Universität Trier
1993-1994
Lehrauftrag am Volkskundlichen Seminar der Universität Bonn
1995-1999
Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für geschichtliche Landeskunde der Rheinlande der Universität Bonn, Abteilung für rheinische Volkskunde
1999
Forschungspreis Albert-Steeger-Stipendium (Landschaftsverband Rheinland)
1999-2000
Vertretung einer Professur für Kulturanthropologie / Volkskunde, Universität Mainz
2000
Habilitation und Ernennung zum Privatdozenten für das Fach Volkskunde, Universität Bonn
2001
Lehrauftrag am Seminar für Europäische Ethnologie / Volkskunde, Universität Münster
2000-2010
Vertretung der Professur für Volkskunde bzw. ab 2005 der Professur für Kulturanthropologie / Volkskunde, Universität Bonn
2005
Vortrags- und Lehrtätigkeit in Japan (u.a. Universität Akita) als Repräsentant Deutschlands im Rahmen des Programms Deutschland in Japan 2005/2006
2010
Akademischer Oberrat und Leiter der Abteilung Kulturanthropologie / Volkskunde, Universität Bonn
Mitgliedschaften und Arbeitskreise (in Auswahl)
Denkwerk Zukunft. Stiftung kulturelle Erneuerung
Deutsche Akademie für Kulinaristik
Deutsche Gesellschaft für Volkskunde
Friedrich-Ebert-Stiftung (Vertrauensdozent)
Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Vorstand)
Rheinische Vereinigung für Volkskunde
Verein für geschichtliche Landeskunde der Rheinlande (Vorstand)
publikationen
Publikationsliste Prof. Dr. Gunther Hirschfelder (Stand: Juni 2013)
Monographien
Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. Band 2: Die Region Aachen. Köln/Weimar/Wien 2004.
Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. Band 1: Die Region Manchester. Köln/Weimar/Wien 2003.
Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute. Frankfurt a.M./New York 2001 (Studienausgabe Frankfurt a.M./New York 2005).
Die Kölner Handelsbeziehungen im Spätmittelalter. Köln 1994 (Veröffentlichungen des Kölnischen Stadtmuseums, Heft X).
Herausgeberschaft: Sammelbände/Bibliographien
Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden 2011 (gemeinsam mit Angelika Ploeger und Gesa Schönberger).
Purer Genuss? Wasser als Getränk, Ware und Kulturgut. Frankfurt a.M./New York 2009 (gemeinsam mit Angelika Ploeger in Verbindung mit Volker Pudel und Rainer Wild).
Rheinische volkskundliche Bibliographie für die Jahre 1986-1990. Bearbeitet von Heike Lützenkirchen. Bonn 2007.
Die Virtualisierung der Arbeit. Zur Ethnographie neuer Arbeits- und Organisationsformen. Frankfurt a.M./New York 2004 (gemeinsam mit Birgit Huber).
Kulturen – Sprachen – Übergänge. Festschrift für Heinrich L. Cox zum 65. Geburtstag. Köln/Weimar/Wien 2000 (gemeinsam mit Dorothea Schell und Adelheid Schrutka-Rechtenstamm).
New Directions in Urban History: Aspects of European Art, Health, Tourism and Leisure since the Enlightenment. Münster u.a. 2000 (gemeinsam mit Peter Borsay und Ruth-E. Mohrmann).
Herausgeberschaft: Zeitschriften und Reihen
Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Mitteilungen. (ab Heft 14 (2007), gemeinsam mit Angelika Ploeger, Volker Pudel und Gesa Schönberger).
Bonner kleine Reihe zur Alltagskultur. (ab Bd. 5 (1999), gemeinsam mit Heinrich L. Cox u.a.).
Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde. Bd. 49-56 (2004-2011) (gemeinsam mit Ruth-E. Mohrmann).
Aufsätze, Berichte und Lexikonartikel
The Myth of ’Misery Alcoholism’ in Early Industrial England: The Example of Manchester. In: Barbara Schmidt-Haberkamp, Susanne Schmid (Hg.): Drink in the 18. and 19. Centuries: Consumers, Cross-Currents, Conviviality. London 2014 (in Vorbereitung).
Pelmeni, Pizza, Pirogge. Determinanten kultureller Identität im Kontext europäischer Küchensysteme. In: Norbert Franz (Hg.): Russische Küche und kulturelle Identität. Berlin 2013 (im Druck).
Esskultur am Wendepunkt? In: VDL-Journal 63/1 (2013), S. 4-5.
Ekstreemsed ilmastikunähtused ja kliimamuutused kultuuriteooria vaatenurgast. (Extreme Wetterereignisse und Klimawandel als Perspektive kulturwissenschaftlicher Forschung) In: Koostaja Reet Hiiemäe (Hg.): Mis on ühist Gilgamesil ja geeniuurimisel? Käsitlusi kultuurist ja usundist. Tartu 2012, S. 231-248.
Das ‚Volk‘ und seine ‚Stämme‘: Leitbegriffe deutscher Identitätskonstruktionen sowie Aspekte ihrer ideologischen Funktionalisierung in der ‚Volkskunde‘ der Weimarer Republik und des ‚Dritten Reichs‘. In: Erik Fischer (Hg.): ‚Deutsche Musikkultur im östlichen Europa‘: Konstellationen – Metamorphosen – Desiderata – Perspektiven (Berichte des Interkulturellen Forschungsprojektes „Deutsche Musikkultur im östlichen Europa“, Bd. 4). Stuttgart 2012, S. 22-44 (gemeinsam mit Lars Winterberg).
Event und Brauch an der europäischen Peripherie zwischen Tradition und politischem Bekenntnis. Das Beispiel Valentinstag. In: Heidrun Alzheimer (Hg.): In Europa. Kulturelle Netzwerke – lokal, regional, global. Festschrift für Bärbel Kerkhoff-Hader zum 70. Geburtstag am 30. Mai 2010 (Veröffentlichungen zur Volkskunde und Kulturgeschichte, Bd. 104). Würzburg 2012, S. 80-103.
Qualitätsverständnis für Lebensmittel im Spannungsfeld von Ökonomie, Tradition und Trend. In: Assoziation ökologischer Lebensmittel-Hersteller (Hg.): Themenheft 2012: Qualität verstehen. Bad Brückenau 2012, S. 12-14.
Pizza und Pizzeria. In: Pim den Boer u.a. (Hg.): Europäische Erinnerungsorte. Bd. 2: Das Haus Europa. München 2012, S. 319-326.
Wenn Menschen Tiere essen. Bemerkungen zu Geschichte, Struktur und Kultur der Mensch-Tier-Beziehungen und des Fleischkonsums. In: Jutta Buchner-Fuhs, Lotte Rose (Hg.): Tierische Sozialarbeit. Ein Lesebuch für die Profession zum Leben und Arbeiten mit Tieren. Wiesbaden 2012, S. 147-166 (gemeinsam mit Karin Lahoda).
Von Feuerspieß bis Fast Food. Esskultur, Politik und Nachhaltigkeit. In: Politische Ökologie 128 (2012), S. 16-22.
Europäischer Alltag im Fokus der Kulturanthropologie/Volkskunde. In: Stephan Conermann (Hg.): Was ist Kulturwissenschaft? Zehn Antworten aus den „Kleinen Fächern“. Bielefeld 2012, S. 135-173.
Erntedank. In: Meyer-Blanck, Michael; Gerhardt, Joachim (Hg.): Evangelischer Taschenkatechismus. 4. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage Rheinbach 2012, S. 124-128.
Esskultur: Ernährungsalltag zwischen Ideal, Trend und Realität. In: Ernährung und Medizin 27 (2012), S. 107-110.
Artikel „Trinkwasser“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 13. Stuttgart/Weimar 2011, Sp. 783-786.
Mahlzeit macht Gesellschaft. Endet unser soziales Lagerfeuer? In: Ernährung im Fokus 09/2011, S. 398-403.
Hunger-Alpträume, Überfluss-Visionen und die Honigkuchenland-Utopie. Bausteine zu einer Geschichte der Ernährungsprognostik. In: Angelika Ploeger, Gunther Hirschfelder, Gesa Schönberger (Hg.): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden 2011, S. 21-40.
Einmal Einsamkeit und zurück. Der verkannte Künstler oder ein chinesischer Koch in Deutschland. In: Andreas Hartmann u.a. (Hg.): Die Macht der Dinge. Symbolische Kommunikation und kulturelles Handeln. Festschrift für Ruth-E. Mohrmann. Münster u.a. 2011, S. 543-554 (unter Mitarbeit von Chunjin Ren).
Wer bestimmt, was uns schmeckt? Andere Zeiten, andere Vorlieben. In: Slow Food Magazin 04/2010, S. 50-52.
Integrationsmechanismen und Esskultur. Zur Akkulturation polnischer und moldawisch-gagausischer Migranten. In: Heinz M. Kalinke, Klaus Roth, Tobias Wegner (Hg.): Esskultur und kulturelle Identität. Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa (Schriften des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa, Bd. 40). München 2010, S. 157-173 (gemeinsam mit Marta Augustynek).
Horten, Spenden, Konsumieren – die Deutschen und ihr Geld. In: Deutsches Zentralinstitut für soziale Fragen (Hg.): Spendenbericht Deutschland 2010. Daten und Analysen zum Spendenverhalten. Berlin 2010, S. 133-136.
Herrenschokolade, Damenkränzchen, „Lady-Pint". Geschichte und Struktur geschlechtsspezifischer Ernährung. In: aid infodienst (Hg.): Männer wollen mehr, Frauen wollens Besser! Ernährungskommunikation unter Gender-Aspekten. Tagungsband zum 12. aid-Forum. Bonn 2010, S. 18-24.
Geld und Moral. Geben? Nehmen? In: Menschen 01/2010, S. 108-109.
Flachbildschirm kontra Rinderbraten: Die Suche nach Lebensqualität. In: QS Qualität und Sicherheit GmbH (Hg.): Ihr Anspruch, unser Auftrag: Sicherheit bei Lebensmitteln. Bericht 2009. Ausblick 2010. Bonn 2010, S. 26-27.
Rheinische Kulturlandschaften – rheinische Esslandschaften? In: Rheinisches Jahrbuch für Volkskunde 38 (2009/2010), S. 209-224.
Rechnungs- und Finanzwesen: Basis des ökonomischen Erfolgs. In: Landschaftsverband Rheinland (Hg.): Renaissance am Rhein. Ostfildern 2010, S. 273.
Für Bologna braucht man Zeit. In: duz Magazin 03/2010, S. 68-69.
... weil man das Wasser trinken kann? Aspekte kultureller Wertigkeit und sozialer Distinktion. In: Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger (Hg.): Purer Genuss? Wasser als Getränk, Ware und Kulturgut. Frankfurt a.M./New York 2009, S. 109-131 (gemeinsam mit Lars Winterberg).
Richtig essen? In: Corinna Engel, Helmut Gold, Rosemarie Wesp (Hg.): Satt? Kochen – essen – reden (Kataloge der Museumsstiftung Post und Telekommunikation, Bd. 28). Berlin 2009, S. 110-117.
Extreme Wetterereignisse und Klimawandel als Perspektive kulturwissenschaftlicher Forschung. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde 112/2 (2009), S. 5-25.
Esskultur – Zur Geschichte des Regionalen und den Chancen des Globalen. In: Ernährung im Fokus 9/2009, S. 368-371.
Artikel „Folklore: Social Science“. In: Religion Past and Present. Encyclopedia of Theology and Religion, Vol V. Leiden 2009, Sp. 159-160.
Chûsei kôki no enkakuchui shôgyô to bunka denpa. Kerun-shi wo rei toshite (Fernhandel und Kulturtransfer im Spätmittelalter. Das Beispiel Köln). In: Shigekazu Kondô u.a. (Hg.): Chûsei – Nihon to Seiô. Takyoku to bunken no jidai (Mittelalter – Epoche der Dezentralisierung und Machteinteilung. Japan und Westeuropa im Vergleich). Tôkyô 2009, S. 296-314.
Kulinarische Weihnacht? Aspekte einer Ernährung zwischen Stereotyp und sozialer Realität. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 53 (2008), S. 289-313 (gemeinsam mit Anna Palm und Lars Winterberg).
Schauen statt schmecken. Die kulturelle Dimension von Ernährung und Genuss. In: Goetz Hildebrandt (Hg.): Geschmackswelten. Grundlagen der Lebensmittelsensorik. Frankfurt a.M. 2008, S. 224-233.
Le fête de la bière, une jolie tradition ou un piège à touristes? The Munich Oktoberfest: tradition or tourist trap? In: gusto. La cuisine de fête. Celebration cuisine. hiver winter 5 (2008), S. 10-13.
Artikel „Afternoon Tea“; „Beisel“; „Beiz“; „Esskultur“; „Gasthaus/Gastwirtschaft“; „Garnitur“; „Geschmack“; „Hors d’oevre“; „Hospiz“; „Jause“; „Kulinaristik“. In: Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt, Hans-Dieter Zollondz (Hg.): Lexikon Tourismus. Destinationen, Gastronomie, Hotellerie, Reisemittler, Reiseveranstalter, Verkehrsträger. München 2008.
Karneval – zentraler Brauch des Rheinlands. In: Karl-Heinz Erdmann (Hg.): 75 Jahre Ehrengarde der Stadt Bonn. Bonn 2008, S. 19-30.
German Folk-Studies (Volkskunde) in the Post-War-Period. Fields of Research, Methods and Problems. In: Tomiyuki Uesugi (Hg.): Theoretical Developments in Ethnology and Folklore Studies of the Postwar Period. Tôkyô 2008, S. 3-11.
Fruchtbarkeit im Spannungsfeld von Tradition und kultureller Dynamik. In: Gabriele Herzog-Schröder, Franz-Theo Gottwald, Verena Walterspiel (Hg.): Fruchtbarkeit unter Kontrolle? Zur Problematik der Reproduktion in Natur und Gesellschaft. Frankfurt a.M./New York 2008, S. 104-124.
Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa – Esskultur und kulturelle Identität. Bericht über die gemeinsame Tagung des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa und der Fachkommission Volkskunde des Johann Gottfried Herder-Forschungsrates vom 31. März bis 1. April 2008 im BKGE in Oldenburg. In: Berichte und Forschungen. Jahrbuch des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa 16 (2008), S. 221-224.
Alle zu Tisch! In: Chrismon Plus Rheinland 10/2007, S. 45-47.
Formationen: Sammlungen als Kulturgut. In: Erik Fischer (Hg.): Musiksammlungen – Speicher interkultureller Prozesse (Berichte des Interkulturellen Forschungsprojektes „Deutsche Musikkultur im östlichen Europa“, Bd. 2). Stuttgart 2007, S. 599-612.
Rausch und Sucht in der Vormoderne. Zwischen kulturellem Zwang und individueller Freiheit. In: Stephan Matthiesen, Rainer Rosenzweig (Hg.): Von Sinnen. Traum und Trance, Rausch und Rage aus der Sicht der Hirnforschung. Paderborn 2007, S. 195-218.
Die kulturale Dimension gegenwärtigen Essverhaltens. In: Ernährung – Wissenschaft und Praxis 1/4 (2007), S. 156-161.
Chorgesang im Spannungsfeld von Mentalität, Identität und Raum – Volkskundliche Perspektiven auf Musikkultur. In: Erik Fischer (Hg.): Chorgesang als Medium von Interkulturalität: Formen, Kanäle, Diskurse (Berichte des Interkulturellen Forschungsprojektes „Deutsche Musikkultur im östlichen Europa“, Bd. 3). Stuttgart 2007, S. 355-360.
Bilder vom Alter. Bewertungsmuster und soziale Realität des Alters von der Vormoderne bis zur Gegenwart. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 52 (2007), S. 15-32.
Kooperationen – Volkskunde zwischen Wissenschaft und Markt. In: Bärbel Kerkhoff-Hader, Peter F.N. Hörz (Hg.): Arbeits- und Studienfeld Kultur. Prospektionen von innen und außen. Bamberg 2006, S. 89-98 (gemeinsam mit Dagmar Hänel).
Artikel „Gemüse“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 4. Stuttgart/Weimar 2006, Sp. 418-420.
Artikel „Fleischkonsum“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 3. Stuttgart/Weimar 2006, Sp. 1015-1018.
Artikel „Volkskunde: Sozialwissenschaftlich“. In: Religion in Geschichte und Gegenwart. Handwörterbuch für Theologie und Religionswissenschaft, Bd. 8. Tübingen 2005, Sp. 1191-1192.
Von der Narrenidee zum rheinischen Narren. In: Heinz-Günther Hunold, Winfried Drewes, Michael Euler-Schmidt (Hg.): Vom Stadtsoldaten zum Roten Funken. Militär und Karneval in Köln. Köln 2005, S. 139-155.
Mittsommer, Sonnenwende und Johannisfeuer im Rheinland zwischen Tradition und Inszenierung. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 50 (2005), S. 101-141.
Germany – Sauerkraut, beer and so much more. In: Dara Goldstein, Kathrin Merkle (Hg.): Culinary cultures of Europe. Identity, diversity and dialogue. Presented by the Council of Europe. Strasbourg 2005, S. 183-194 (gemeinsam mit Gesa Schönberger).
Artikel „Brot“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 2. Stuttgart/Weimar 2005, Sp. 443-445.
Von der Brot- und Breispeise zur Tütensuppe und Tiefkühlpizza. Der Wandel des Lebensmittelsortiments seit 1850. In: Peter Lummel, Alexandra Deak (Hg.): Einkaufen! Eine Geschichte des täglichen Bedarfs. Berlin 2005, S. 129-144 (gemeinsam mit Tanja Portz).
Die Betäubung der Sinne. Die Suche nach dem Rausch zwischen kulturellem Zwang und individueller Freiheit. In: Dietrich von Engelhardt, Rainer Wild (Hg.): Geschmackskulturen. Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken. Frankfurt a.M./New York 2005, S. 219-237.
Die historische Dimension der Arbeitskulturen. In: Gunther Hirschfelder, Birgit Huber (Hg.): Die Virtualisierung der Arbeit. Zur Ethnographie neuer Arbeits- und Organisationsformen. Frankfurt a.M./New York 2004, S. 27-52.
Nicht daheim und doch zu Hause. Das Gasthaus der Vor- und Frühmoderne im Spannungsfeld von Privatsphäre und öffentlichem Raum. In: Herbert May, Andrea Schilz (Hg.): Gasthäuser. Geschichte und Kultur (Arbeit und Leben auf dem Lande, Bd. 9). Bad Windsheim 2004, S. 125-134.
Religiöse Rituale im höheren Erwachsenenalter in einer pluralistischen Gesellschaft. In: Walter Fürst u.a. (Hg.): „Selbst die Senioren sind nicht mehr die alten ...“ – Praktisch-theologische Beiträge zu einer Kultur des Alterns. Münster 2003, S. 181-200 (gemeinsam mit Walter Fürst u.a.).
Der Mythos vom Elendstrinken. Die Realität der frühen Fabrikarbeiterschaft im Raum Aachen 1750-1850. In: Landeszentrale für politische Bildung Baden-Württemberg (Hg.): Nahrungskultur. Essen und Trinken im Wandel (Der Bürger im Staat, Bd. 52/4). Stuttgart 2002, S. 219-225.
Wirtshäuser, Cafés und Hotels. Brennpunkte und Schauplätze städtischer Volkskultur im 18. Jahrhundert. In: Ruth-E. Mohrmann (Hg.): Städtische Volkskultur im 18. Jahrhundert (Städteforschung. Reihe A, Bd. 51). Köln/Weimar/Wien 2001, S. 83-98.
Wirtschaftliche Verflechtungen zwischen Köln und dem Niederrhein-Raum zur Zeit des Bartholomäus-Meisters. In: Rainer Budde, Roland Krischel (Hg.): Der Meister des Bartholomäus-Altares. Tradition und Innovation in der Kölner Malerei um 1500. Köln 2001, S. 74-81.
Anmerkungen zur Kulturgeschichte der pflanzlichen Drogen in Europa. In: Dietrich Ebeling u.a. (Hg.): Landesgeschichte als multidisziplinäre Wissenschaft. Festgabe für Franz Irsigler zum 60. Geburtstag. Trier 2001, S. 523-539.
Freitag der 13. – ein Unglückstag? In: Zeitschrift für Volkskunde 97 (2001), S. 29-48.
Zwischen Öffentlichkeit und Privatsphäre. Bemerkungen zum Kölner Gastgewerbe in der Frühen Neuzeit. In: Georg Mölich, Gerd Schwerhoff (Hg.): Köln als Kommunikationszentrum. Studien zur frühneuzeitlichen Stadtgeschichte (Der Riss im Himmel. Clemens August und seine Epoche, Bd. 4). Köln 2000, S. 321-336.
Introduction. In: Peter Borsay, Gunther Hirschfelder, Ruth-E. Mohrmann (Hg.): New Directions in Urban History. Aspects of European Art, Health, Tourism and Leisure since the Enlightenment. Münster u.a. 2000, S. 1-2 (gemeinsam mit Peter Borsay und Ruth-E Mohrmann).
Der Brauch im Jahreslauf zwischen Wissenschaft und journalistischer Praxis. In: Volkskunde in Rheinland-Pfalz. Informationen der Gesellschaft für Volkskunde in Rheinland-Pfalz e.V. 15/1 (2000), S. 2-34.
Das Bier und seine Trinker in der Frühindustrialisierung. In: Volkskunde in Rheinland-Pfalz. Informationen der Gesellschaft für Volkskunde in Rheinland-Pfalz e.V. 15/2 (2000), S. 2-16.
Die Auswirkungen der Amerikaauswanderung auf die rheinischen Lebenswelten des 19. Jahrhunderts. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 45 (2000), S. 153-170.
Clubs and Societies as Indicators for the Mechanisms of Social and Cultural Change: England and Germany in the early 19th Century in Comparison. In: Papers of the fifth International Conference on Urban History. Berlin 2000.
Women’s Drinking Usages on the Eve of the Industrial Revolution: The Example of Manchester. In: Marjatta Hietala, Lars Nilsson (Hg.): Women in Towns. The Social Position of European Urban Women in a Historical Context (Studier i stads- och kommunhistoria, Bd. 18; Studia Historica, Bd. 60). Helsinki/Stockholm 1999, S. 62-88.
Fruchtwein und Schnaps, Bürgertochter und Fabrikmädchen. Weiblicher Alkoholkonsum als Indikator des Rollenverständnisses an der Schwelle zum Industriezeitalter. In: Christel Köhle-Hezinger, Martin Scharfe, Rolf-Wilhelm Brednich (Hg.): Männlich. Weiblich. Zur Bedeutung der Kategorie Geschlecht in der Kultur. 31. Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Volkskunde in Marburg 1997. Münster u.a. 1999, S. 282-294.
Ratsherr, Priester und Soldat. Anmerkungen zum Kulturtransfer zwischen den sozialen Gruppen des 18. Jahrhunderts. In: Frank G. Zehnder (Hg.): Eine Gesellschaft zwischen Tradition und Wandel. Alltag und Umwelt im Rheinland des 18. Jahrhunderts (Der Riss im Himmel. Clemens August und seine Epoche, Bd. 3). Köln 1999, S. 316-333.
Auf dem Weg zur Wirtschaftsmacht: Erzbischof Konrad verleiht der Stadt Köln das Stapelrecht am 7. Mai 1259. In: Wolfgang Rosen, Lars Wirtler (Hg.): Quellen zur Geschichte der Stadt Köln, Bd 1: Antike und Mittelalter. Köln 1999, S. 215-224 (Edition, Übersetzung und Erläuterungen; gemeinsam mit Anja Ostrowitzki).
Gütesiegel für den Warenverkehr: Köln führt die Stempelung der Goldgespinste ein und informiert 1373 Venedig. In: Wolfgang Rosen, Lars Wirtler (Hg.): Quellen zur Geschichte der Stadt Köln, Bd 1: Antike und Mittelalter. Köln 1999, S. 284-287 (Edition, Übersetzung und Erläuterungen; gemeinsam mit Anja Ostrowitzki).
Das Wassertrinken. Prolegomena zu einer Kulturgeschichte. In: Archiv für Kulturgeschichte 80/2 (1998), S. 325-350.
„Nur allzuoft sind die Gasthäuser blosse Kerkerlöcher.“ Formen kommerzieller Gastlichkeit an der Schwelle zum Industriezeitalter. In: Christoph Köck, Burkhart Lauterbach (Hg.): Volkskundliche Fallstudien. Profile empirischer Kulturforschung heute (Münchner Beiträge zur Volkskunde, Bd. 22). Münster/New York/München/Berlin 1998, S. 45-59.
„... dass sie so schlecht dun bier musten drincken.“ Bier und Biertrinker in den rheinischen Gaststätten vor der Industrialisierung. In: Fritz Langensiepen (Hg.): Bierkultur an Rhein und Maas. Bonn 1998, S. 243-252.
Bericht: Männlich. Weiblich. Zur Bedeutung der Kategorie Geschlecht in der Kultur. 31. Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Volkskunde in Marburg vom 22. bis 26. September 1997. In: Zeitschrift für Volkskunde 94 (1998), S. 91-100.
Zum Alltag einer fernen Welt. Feldforschung in Kloster und Konvikt. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 8/2 (1997), S. 60-85 (gemeinsam mit Markus Quabeck).
Gaststättenwesen und Alkohol als Indikatoren kulturellen Wandels. Bemerkungen zur ethnographisch-historischen Alkoholforschung. In: OTIVM. Journal of Everyday Life History 4/1-2 (1996), S. 131-148.
Mediengerechtes Schreiben – Der Brauch im Rheinland. Ein Proseminar im Wintersemester 1995/96. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 7/2 (1996), S. 5-28.
Volkskunde im Internet. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 7/1 (1996), S. 40-54 (gemeinsam mit Michael Faber).
Reu- und Trauertrinken im Regierungsbezirk Aachen. Das Beispiel einer entgleisten Totenfeier im Jahr 1823. In: Hildegard Mannheims, Georg Kehren, Peter Oberem (Hg.): Volkskundliche Grenzgänge. Festgabe der Schülerinnen und Schüler H.L. Cox zum 60. Geburtstag (Bonner kleine Reihe zur Alltagskultur, Bd. 3). Bonn 1995, S. 205-219.
Historische Kriminalitätsforschung und Volkskunde. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 6/2 (1995), S. 56-57.
Kölner Fast Food zwischen Rievkooche und McDonald’s. Zur Entwicklung einer Kulturform seit 1945. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 6/1 (1995), S. 24-37.
Bemerkungen zu Stand und Aufgaben volkskundlich-historischer Alkoholforschung der Neuzeit. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 39 (1994), S. 87-127.
1. FC Köln. In: W. Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog, Köln 1994, S. 528-529.
Rievkooche und Hamburger. Vom Schnellimbiß zum Fast Food. In: Werner Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog. Köln 1994, S. 486-487.
Rheinbraun. In: Werner Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog. Köln 1994, S. 426-427.
STRABAG AG. In: Werner Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog. Köln 1994, S. 292-293 (gemeinsam mit STRABAG AG).
Film
Wie kam die Kneipe an den Rhein? Volkskundliche Filmdokumentation. Alltagsleben im Rheinland, Nr. 1. Köln 1998 (16mm. Farbe, 41 Min. Landschaftsverband Rheinland, Amt für rheinische Landeskunde Bonn, in Verbindung mit dem Institut für geschichtliche Landeskunde der Rheinlande der Universität Bonn, Abteilung für rheinische Volkskunde) (Autor, Drehbuch, Schnitt, Kommentar gemeinsam mit Berthold Heizmann).
Karten
Kölner Fernhandel im Spätmittelalter. 1 Karte, 1 Beiheft. Köln 1996 (Geschichtlicher Atlas der Rheinlande VII/7).
Grundriss und Sachkommentar Monschau 1828. Köln 1992 (Rheinischer Städteatlas X/55, Tafel 1).
Grundriss und Sachkommentar Mülheim an der Ruhr 1821-23. Köln 1989 (Rheinischer Städteatlas IX/50, Tafel 1).
Siedlungsformen 1950. 1 Kartenblatt, 2 Beihefte. Köln 1989 (Geschichtlicher Atlas der Rheinlande IV/6) (gemeinsam mit Thomas Cramer u.a.).
Industriekarte Mülheim an der Ruhr als Industriestadt 1910. Köln 1989 (Rheinischer Städteatlas IX/50, Tafel 1.2) (gemeinsam mit Thomas Cramer).
forschung
Aktuelle Forschungsschwerpunkte
* Ethnologische Nahrungsforschung
* Brauch/Ritual/Event
* Alltagskulturforschung
* Empirie
* Ethnografie der Arbeit
* Historische Volkskunde/Historische Anthropologie
* Kartografie
