Lehre aktuell
Veranstaltungen im Sommersemster 2013
Die Lehrveranstaltungen von Herrn Prof. Dr. Gunther Hirschfelder finden Sie unter folgendem Link:
vita
Aktuell
Seit 10/2010
Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft, Universität Regensburg
Beruflicher Werdegang
1980-1988
Studium der Rheinischen Landesgeschichte, Volkskunde, Mittelalterlichen Geschichte und Landwirtschaft, Universität Bonn
1989-1992
Promotionsstipendiat der Friedrich Ebert-Stiftung
1991
Hospitanz und seit dieser Zeit freie Mitarbeit beim Westdeutschen Rundfunk, Köln
1992
Promotion in den Fächern Geschichtliche Landeskunde, Volkskunde, Neuere und Neueste Geschichte, Universität Trier
1993-1994
Postdoktorandenstipendium Graduiertenkolleg Europa in vergleichender historischer Perspektive, Universität Trier
1993-1994
Lehrauftrag am Volkskundlichen Seminar der Universität Bonn
1995-1999
Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für geschichtliche Landeskunde der Rheinlande der Universität Bonn, Abteilung für rheinische Volkskunde
1999
Forschungspreis Albert-Steeger-Stipendium (Landschaftsverband Rheinland)
1999-2000
Vertretung einer Professur für Kulturanthropologie / Volkskunde, Universität Mainz
2000
Habilitation und Ernennung zum Privatdozenten für das Fach Volkskunde, Universität Bonn
2001
Lehrauftrag am Seminar für Europäische Ethnologie / Volkskunde, Universität Münster
2000-2010
Vertretung der Professur für Volkskunde bzw. ab 2005 der Professur für Kulturanthropologie / Volkskunde, Universität Bonn
2005
Vortrags- und Lehrtätigkeit in Japan (u.a. Universität Akita) als Repräsentant Deutschlands im Rahmen des Programms Deutschland in Japan 2005/2006
2010
Akademischer Oberrat und Leiter der Abteilung Kulturanthropologie / Volkskunde, Universität Bonn
Mitgliedschaften und Arbeitskreise (in Auswahl)
Denkwerk Zukunft. Stiftung kulturelle Erneuerung
Deutsche Akademie für Kulinaristik
Deutsche Gesellschaft für Volkskunde
Friedrich-Ebert-Stiftung (Vertrauensdozent)
Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Vorstand)
Rheinische Vereinigung für Volkskunde
Verein für geschichtliche Landeskunde der Rheinlande (Vorstand)
publikationen
Liste der wissenschaftlichen Veröffentlichungen in Auswahl
Monographien
Die Kölner Handelsbeziehungen im Spätmittelalter, Köln 1994 (Veröffentlichungen des Kölnischen Stadtmuseums, hg. v. Werner Schäfke, Heft X)
Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute, Frankfurt/New York 2001 (Studienausgabe Frankfurt/New York 2005)
Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. Band 1: Die Region Manchester. Köln/Weimar/Wien 2003
Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (1700-1850). Vergleichende Studien zum gesellschaftlichen und kulturellen Wandel. Band 2: Die Region Aachen. Köln/Weimar/Wien 2004
Herausgeberschaft: Sammelbände/Bibliographien
New Directions in Urban History: Aspects of European Art, Health, Tourism and Leisure since the Enlightenment. Münster/New York/München/Berlin 2000 (gemeinsam mit P. Borsay und R.-E. Mohrmann)
Kulturen – Sprachen – Übergänge. Festschrift für H.L. Cox zum 65. Geburtstag, Köln/Weimar/Wien 2000 (gemeinsam mit D. Schell und A. Schrutka-Rechtenstamm)
Die Virtualisierung der Arbeit. Zur Ethnographie neuer Arbeits- und Organisationsformen, Frankfurt/New York 2004 (gemeinsam mit B. Huber)
Rheinische volkskundliche Bibliographie für die Jahre 1986-1990. Bearbeitet von H. Lützenkirchen, Bonn 2007
Purer Genuss? Wasser als Getränk, Ware und Kulturgut, Frankfurt/New York 2009 (gemeinsam mit A. Ploeger in Verbindung mit V. Pudel und R. Wild)
NEU: Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. Wiesbaden 2011. (gemeinsam mit Angelika Ploeger und Gesa Schönberger)
Herausgeberschaft: Zeitschriften und Reihen
Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde, ab Bd. 49 (2004) (gemeinsam mit R.-E. Mohrmann
Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Mitteilungen, ab Heft 14 (2007) (gemeinsam mit A. Ploeger, V. Pudel, G. Schönberger)
Bonner kleine Reihe zur Alltagskultur, ab Bd. 5 (1999) (gemeinsam mit H. L. Cox u.a.)
Film
Wie kam die Kneipe an den Rhein? Volkskundliche Filmdokumentation. Alltagsleben im Rheinland, Nr. 1. Köln 1998 (16mm. Farbe, 41 Min.) (Landschaftsverband Rheinland, Amt für rheinische Landeskunde Bonn, in Verbindung mit dem Institut für geschichtliche Landeskunde der Rheinlande der Universität Bonn, Abteilung für rheinische Volkskunde) (Autor, Drehbuch, Schnitt, Kommentar gemeinsam mit B. Heizmann)
Karten
Industriekarte Mülheim an der Ruhr als Industriestadt 1910, Köln 1989 (Rheinischer Städteatlas IX/50, Tafel 1.2) (gemeinsam mit T. Cramer)
Siedlungsformen 1950. 1 Kartenblatt, 2 Beihefte, Köln 1989 (Geschichtlicher Atlas der Rheinlande IV/6) (gemeinsam mit T. Cramer u.a.)
Grundriss und Sachkommentar Mülheim an der Ruhr 1821-23, Köln 1989 (Rheinischer Städteatlas IX/50, Tafel 1)
Grundriss und Sachkommentar Monschau 1828. Köln 1992 (Rheinischer Städteatlas X/55, Tafel 1)
Kölner Fernhandel im Spätmittelalter. 1 Karte, 1 Beiheft. Köln 1996 (Geschichtlicher Atlas der Rheinlande VII/7)
Aufsätze, Berichte und Lexikonartikel
Bemerkungen zu Stand und Aufgaben volkskundlich-historischer Alkoholforschung der Neuzeit. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 39 (1994), S. 87-127
STRABAG AG. In: W. Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog, Köln 1994, S. 292-293 (gemeinsam mit STRABAG AG)
Rheinbraun. In: W. Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog, Köln 1994, S. 426-427
Rievkooche und Hamburger. Vom Schnellimbiß zum Fast Food. In: W. Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog, Köln 1994, S. 486-487
1. FC Köln. In: W. Schäfke (Hg.): Das Neue Köln 1945-1995. Ausstellungskatalog, Köln 1994, S. 528-529
Reu- und Trauertrinken im Regierungsbezirk Aachen. Das Beispiel einer entgleisten Totenfeier im Jahr 1823. In: Volkskundliche Grenzgänge. Festgabe der Schülerinnen und Schüler H.L. Cox zum 60. Geburtstag, Bonn 1995, S. 205-219 (Bonner kleine Reihe zur Alltagskultur, Bd. 3)
Kölner Fast Food zwischen Rievkooche und McDonald’s. Zur Entwicklung einer Kulturform seit 1945. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 6 (1995), Heft 1, S. 24-37
Volkskunde im Internet. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 7 (1996), Heft 1, S. 40-54 (gemeinsam mit S. Farber)
Mediengerechtes Schreiben – Der Brauch im Rheinland. Ein Proseminar im Wintersemester 1995/96. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 7 (1996), Heft 2, S. 5-28
Gaststättenwesen und Alkohol als Indikatoren kulturellen Wandels. Bemerkungen zur ethnographisch-historischen Alkoholforschung. In: OTIVM. Journal of Everyday Life History, hg. v. d. Historical Society Otium, Bd. 4/1-2, Zagreb 1996, S. 131-148
Zum Alltag einer fernen Welt. Feldforschung in Kloster und Konvikt. In: KulTour. Mitteilungsblatt des Volkskundlichen Seminars der Universität Bonn 8 (1997), Heft 2, S. 60-85 (gemeinsam mit M. Quabeck)
„... dass sie so schlecht dun bier musten drincken.“ Bier und Biertrinker in den rheinischen Gaststätten vor der Industrialisierung. In: Bierkultur an Rhein und Maas, hg. v. Fritz Langensiepen, Bonn 1998, S. 243-252
„Nur allzuoft sind die Gasthäuser blosse Kerkerlöcher.“ Formen kommerzieller Gastlichkeit an der Schwelle zum Industriezeitalter. In: Volkskundliche Fallstudien. Profile empirischer Kulturforschung heute, hg. v. C. Köck und B. Lauterbach, Münster/New York/München/Berlin 1998, S. 45-59 (Münchner Beiträge zur Volkskunde, Band 22, hg. v. H. Gerndt)
Das Wassertrinken. Prolegomena zu einer Kulturgeschichte. In: Archiv für Kulturgeschichte 80 (1998), Heft 2, S. 325-350
Männlich – weiblich. Zur Bedeutung der Kategorie Geschlecht in der Kultur. 31. Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Volkskunde in Marburg vom 22.-26. September 1997. In: Zeitschrift für Volkskunde 94 (1998), S. 91-100
Fruchtwein und Schnaps, Bürgertochter und Fabrikmädchen. Weiblicher Alkoholkonsum als Indikator des Rollenverständnisses an der Schwelle zum Industriezeitalter. In: C. Köhle-Hezinger, M. Scharfe, R.-W. Brednich (Hgg.), Männlich. Weiblich. Zur Bedeutung der Kategorie Geschlecht in der Kultur. 31. Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Volkskunde in Marburg 1997, Münster/New York/München/Berlin 1999, S. 282-294
Women’s Drinking Usages on the Eve of the Industrial Revolution: The Example of Manchester. In: M. Hietala, L. Nilsson (Hgg.), Women in Towns. The Social Position of European Urban Women in a Historical Context, Helsinki/Stockholm 1999 (Studier i stads- och kommunhistoria 18; Studia Historica 60), S. 62-88
Gütesiegel für den Warenverkehr: Köln führt die Stempelung der Goldgespinste ein und informiert 1373 Venedig (Edition, Übersetzung und Erläuterungen). In: Quellen zur Geschichte der Stadt Köln, Band 1: Antike und Mittelalter, hg. v. W. Rosen und L. Wirtler, Köln 1999, S. 284-287 (gemeinsam mit A. Ostrowitzki)
Auf dem Weg zur Wirtschaftsmacht: Erzbischof Konrad verleiht der Stadt Köln das Stapelrecht am 7. Mai 1259 (Edition, Übersetzung und Erläuterungen). In: Quellen zur Geschichte der Stadt Köln, Band 1: Antike und Mittelalter, hg. v. W. Rosen und L. Wirtler, Köln 1999, S. 215-224 (gemeinsam mit Anja Ostrowitzki)
Ratsherr, Priester und Soldat. Anmerkungen zum Kulturtransfer zwischen den sozialen Gruppen des 18. Jahrhunderts. In: Frank G. Zehnder (Hg.), Eine Gesellschaft zwischen Tradition und Wandel. Alltag und Umwelt im Rheinland des 18. Jahrhunderts (Der Riss im Himmel. Clemens August und seine Epoche, Band 3), Köln 1999, S. 316-333
Zwischen Öffentlichkeit und Privatsphäre. Bemerkungen zum Kölner Gastgewerbe in der Frühen Neuzeit. In: G. Mölich, G. Schwerhoff (Hgg.), Köln als Kommunikationszentrum. Studien zur frühneuzeitlichen Stadtgeschichte (Der Riss im Himmel. Clemens August und seine Epoche, Band 4), Köln 2000, S. 321-336
Der Brauch im Jahreslauf zwischen Wissenschaft und journalistischer Praxis. In: Volkskunde in Rheinland-Pfalz. Informationen der Gesellschaft für Volkskunde in Rheinland-Pfalz e.V., 15. Jg., Heft 1, 2000, S. 2-34
Die Auswirkungen der Amerikaauswanderung auf die rheinischen Lebenswelten des 19. Jahrhunderts. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 45 (2000), S. 153-170
Clubs and Societies as Indicators for the Mechanisms of Social and Cultural Change: England and Germany in the early 19th Century in Comparison. In: Papers of the fifth International Conference on Urban History, Berlin 2000
Wirtschaftliche Verflechtungen zwischen Köln und dem Niederrhein-Raum zur Zeit des Bartholomäus-Meisters. In: R. Budde, R. Krischel (Hgg.), Der Meister des Bartholomäus-Altares. Tradition und Innovation in der Kölner Malerei um 1500, Köln 2001, S. 74-81
Anmerkungen zur Kulturgeschichte der pflanzlichen Drogen in Europa. In: Landesgeschichte als multidisziplinäre Wissenschaft. Festgabe für Franz Irsigler zum 60. Geburtstag, hg. v. D. Ebeling, V. Henn, R. Holbach, W. Reichert und W. Schmid, Trier 2001, S. 523-539
Wirtshäuser, Cafés und Hotels. Brennpunkte und Schauplätze städtischer Volkskultur im 18. Jahrhundert. In: R.-E. Mohrmann (Hg.), Städtische Volkskultur im 18. Jahrhundert, Köln/Weimar/Wien 2001 (Städteforschung. Reihe A, Bd. 51), S. 83-98
Freitag der 13. – ein Unglückstag? In: Zeitschrift für Volkskunde 97 (2001), S. 29-48
Der Mythos vom Elendstrinken. Die Realität der frühen Fabrikarbeiterschaft im Raum Achen 1750-1850. In: Landeszentrale für politische Bildung Baden-Württemberg (Hg.), Nahrungskultur. Essen und Trinken im Wandel, Stuttgart 2002 (Der Bürger im Staat, 52. Jg. Heft 4), S. 219-225
Die historische Dimension der Arbeitskulturen. In: G. Hirschfelder, B. Huber (Hgg.), Die Virtualisierung der Arbeit. Zur Ethnographie neuer Arbeits- und Organisationsformen, Frankfurt/New York 2004, S. 27-52
Religiöse Rituale im höheren Erwachsenenalter in einer pluralistischen Gesellschaft. In: W. Fürst u.a. (Hgg.), „Selbst die Senioren sind nicht mehr die alten ...“ – Praktisch-theologische Beiträge zu einer Kultur des Alterns, Münster 2003, S. 181-200 (gemeinsam mit W. Fürst u.a.)
Nicht daheim und doch zu Hause. Das Gasthaus der Vor- und Frühmoderne im Spannungsfeld von Privatsphäre und öffentlichem Raum. In: Fränkisches Freilandmuseum Bad Windsheim (Hg.), GastHausKultur, Bad Windsheim 2004, S. 125-134
Mittsommer, Sonnenwende und Johannisfeuer im Rheinland zwischen Tradition und Inszenierung. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 50 (2005), S. 101-141
Germany – Sauerkraut, beer and so much more. In: D. Goldstein, K. Merkle (Hgg.), Culinary cultures of Europe. Identity, diversity and dialogue. Presented by the Council of Europe, Strasbourg 2005, S. 183-194 (gemeinsam mit G. Schönberger)
Die Betäubung der Sinne. Die Suche nach dem Rausch zwischen kulturellem Zwang und individueller Freiheit. In: D. von Engelhardt, R. Wild (Hgg.), Geschmackskulturen. Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken, Frankfurt/New York 2005, S. 219-237
Artikel „Volkskunde: Sozialwissenschaftlich“. In: Religion in Geschichte und Gegenwart. Handwörterbuch für Theologie und Religionswissenschaft, Bd. 8, Tübingen 2005, Sp. 1191-1192
Von der Brot- und Breispeise zur Tütensuppe und Tiefkühlpizza. Der Wandel des Lebensmittelsortiments seit 1850. In: P. Lummel, A. Deak (Hgg.), Einkaufen! Eine Geschichte des täglichen Bedarfs, Berlin 2005, S. 129-144 (gemeinsam mit T. Portz)
Von der Narrenidee zum rheinischen Narren. In: H.-G. Hunold, W. Drewes, M. Euler-Schmidt (Hgg.), Vom Stadtsoldaten zum Roten Funken. Militär und Karneval in Köln, Köln 2005, S. 139-155
Kooperationen – Volkskunde zwischen Wissenschaft und Markt. In: B. Kerkhoff-Hader, P.F.N. Hörz (Hgg.), Arbeits- und Studienfeld Kultur. Prospektionen von innen und außen, Bamberg 2006, S. 89-98 (gemeinsam mit D. Hänel)
Artikel „Brot“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 2, Stuttgart/Weimar 2005, Sp. 443-445
Artikel „Fleischkonsum“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 3, Stuttgart/Weimar 2006, S. 1015-1018
Artikel „Gemüse“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 4, Stuttgart/Weimar 2006, Sp. 418-420
Formationen: Sammlungen als Kulturgut. In: E. Fischer (Hg.), Berichte des interkulturellen Forschungsprojektes „Deutsche Musikkultur im östlichen Europa“, Bd. 2: Musiksammlungen – Speicher interkultureller Prozesse, Stuttgart 2007, S. 599-612
Chorgesang im Spannungsfeld von Mentalität, Identität und Raum – Volkskundliche Perspektiven auf Musikkultur. In: E. Fischer (Hg.), Berichte des interkulturellen Forschungsprojektes „Deutsche Musikkultur im östlichen Europa“, Bd. 3: Chorgesang als Medium von Interkulturalität: Formen, Kanäle, Diskurse, Stuttgart 2007, S. 355-360
Die kulturale Dimension gegenwärtigen Essverhaltens. In: Ernährung – Wissenschaft und Praxis Band 1, Heft 4 (2007), S. 156-161
Bilder vom Alter. Bewertungsmuster und soziale Realität des Alters von der Vormoderne bis zur Gegenwart. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 52 (2007), S. 15-32
Rausch und Sucht in der Vormoderne. Zwischen kulturellem Zwang und individueller Freiheit. In: S. Matthiesen, R. Rosenzweig (Hgg.), Von Sinnen. Traum und Trance, Rausch und Rage aus der Sicht der Hirnforschung, Paderborn 2007, S. 195-218
Artikel „Afternoon Tea“; „Beisel“; „Beiz“; „Esskultur“; „Gasthaus/Gastwirtschaft“; „Garnitur“; „Geschmack“; „Hors d’oevre“; „Hospiz“; „Jause“; „Kulinaristik“. In: W. Fuchs, J.W. Mundt, H.D. Zollondz (Hgg.), Lexikon Tourismus, München 2008
Fruchtbarkeit im Spannungsfeld von Tradition und kultureller Dynamik. In: G. Herzog-Schröder, F.-T. Gottwald, V. Walterspiel (Hgg.), Fruchtbarkeit unter Kontrolle? Zur Problematik der Reproduktion in Natur und Gesellschaft, Frankfurt/New York 2008, S. 104-124
German Folk-Studies (Volkskunde) in the Post-War-Period. Fields of Research, Methods and Problems. In: T. Uesugi (Hg.), Theoretical Developments in Ethnology and Folklore Studies of the Postwar Period, Tôkyô 2008, S. 3-11
Kulinarische Weihnacht? Aspekte einer Ernährung zwischen Stereotyp und sozialer Realität. In: Rheinisch-westfälische Zeitschrift für Volkskunde 53 (2008), S. 289-313 (gemeinsam mit A. Palm und L. Winterberg)
Schauen statt schmecken. Die kulturelle Dimension von Ernährung und Genuss. In: G. Hildebrandt (Hg.): Geschmackswelten. Grundlagen der Lebensmittelsensorik, Frankfurt/M. 2008, S. 224-233
Karneval – zentraler Brauch des Rheinlands. In: K.-H. Erdmann (Hg.), 75 Jahre Ehrengarde der Stadt Bonn, Bonn 2008, S. 19-30
Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa – Esskultur und kulturelle Identität. Bericht über die gemeinsame Tagung des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa und der Fachkommission Volkskunde des Johann Gottfried Herder-Forschungsrates vom 31. März bis 1. April 2008 im BKGE in Oldenburg. In: Berichte und Forschungen. Jahrbuch des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa 16 (2008), München 2009, S. 221-224
Chûsei kôki no enkakuchui shôgyô to bunka denpa. Kerun-shi wo rei toshite (Fernhandel und Kulturtransfer im Spätmittelalter. Das Beispiel Köln. In: S. Kondô, Y. Kojita, R. Horres, D. Taranczewski (Hgg.), Chûsei – Nihon to Seiô. Takyoku to bunken no jidai (Mittelalter – Epoche der Dezentralisierung und Machteinteilung. Japan und Westeuropa im Vergleich, Tôkyô 2009, S. 296-314
Artikel „Folklore: Social Science“. In: Religion Past and Present. Encyclopedia of Theology and Religion, Vol V, Leiden 2009, S. 159-160
... weil man das Wasser trinken kann? Aspekte kultureller Wertigkeit und sozialer Distinktion. In: G. Hirschfelder, A. Ploeger (Hgg.), Purer Genuss? Wasser als Getränk, Ware und Kulturgut, Frankfurt/New York 2009, S. 109-131 (gemeinsam mit L. Winterberg)
Esskultur – Zur Geschichte des Regionalen und den Chancen des Globalen. In: Ernährung im Fokus 9 (2009), S. 368-371
Extreme Wetterereignisse und Klimawandel als Perspektive kulturwissenschaftlicher Forschung. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde LXIII/112, Heft 2 (2009), S. 5-25
Richtig essen? In: C. Engel, H. Gold, R. Wesp (Hgg.): Satt. Kochen – essen – reden (Kataloge der Museumsstiftung Post und Telekommunikation Bd. 28), Frankfurt/M. 2009, S. 104-111
Rheinische Kulturlandschaften - rheinische Esslandschaften? In: Rheinisches Jahrbuch für Volkskunde 38 (2009/2010), S. 209-224
Integrationsmechanismen und Esskultur. Zur Akkulturation polnischer und moldawisch-gagausischer Migranten. In: H. Kalinke, K. Roth, T. Wegner (Hgg.), Esskultur und kulturelle Identität. Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa, München 2010 (Schriften des Bundesinstituts für Kultur und Geschichte der Deutschen im östlichen Europa, Bd. 40), S. 157-173 (gemeinsam mit M. Augustynek)
Horten, Spenden, Konsumieren – die Deutschen und ihr Geld. In: Deutsches Zentralinstitut für soziale Fragen (Hg.), Spendenbericht Deutschland 2010. Daten und Analysen zum Spendenverhalten, Berlin 2010, S. 133-136
Rechnungs- und Finanzwesen: Basis des ökonomischen Erfolgs. In: Landschaftverband Rheinland (Hg.), Renaissance am Rhein, Ostfildern 2010, S. 273
The Myth of ’Misery Alcoholism’ in Early Industrial England: The Example of Manchester. In: B. Schmidt-Haberkamp, S. Schmid (Hgg.), Drink in the 18. and 19. Centuries: Consumers, Cross-Currents, Conviviality, Bonn 2011 (im Druck)
Artikel „Trinkwasser“. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 13, Stuttgart/Weimar 2011 (im Druck)
Einmal Einsamkeit und zurück. Der verkannte Künstler oder ein chinesischer Koch in Deutschland. In: A. Hartmann, P. Höher u.a. (Hgg.), Die Macht der Dinge. Symbolische Kommunikation und kulturelles Handeln. Festschrift für Ruth-E. Mohrmann, Münster u.a. 2011, S. 543-554 (unter Mitarbeit von Chunjin Ren)
Hunger-Alpträume, Überfluss-Visionen und die Honigkuchenland-Utopie. Bausteine zu einer Geschichte der Ernährungsprognostik. In: A. Ploeger, G. Hirschfelder, G. Schönberger (Hgg.), Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen, Wiesbaden 2011, S. 21-40
Pelmeni, Pizza, Pirogge. Determinanten kultureller Identität im Kontext europäischer Küchensysteme. In: Norbert Franz (Hg.), Russische Küche und kulturelle Identität, Berlin 2011 (im Druck)
Wenn Menschen Tiere essen. Bemerkungen zu Geschichte, Struktur und Kltur der Mensch-Tier-Beziehungen und des Fleischkonsums. In: Jutta Buchner-Fuhs, Lotte Rose (Hgg.), Tierische Sozialarbeit. Ein Lesebuch für die Profession zum Leben und Arbeiten mit Tieren, Hamburg 2011 (gemeinsam mit Karin Lahoda) (im Druck)
forschung
Aktuelle Forschungsschwerpunkte
* Ethnologische Nahrungsforschung
* Brauch/Ritual/Event
* Alltagskulturforschung
* Empirie
* Ethnografie der Arbeit
* Historische Volkskunde/Historische Anthropologie
* Kartografie
