Aktuelles: Zukunft auf dem Teller! Bewusste Ernährung – ein Thema, das den Campus bewegt

„Was wir essen, verändert die Welt.“ Mit dieser Botschaft des Green Plate Movement wandte sich Estella Schweizer am 23. Juni 2026 an die zahlreichen interessierten Besucherinnen und Besucher der 5. Regensburg Lecture in Sustainability (RLiS) an der Universität Regensburg. Die renommierte Ernährungspionierin sprach über die Vision und Etablierung einer pflanzenbasierten Ernährung durch ihre Erfahrungen aus der Hospitality-Branche, über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Klimaschutz und inspirierte das Publikum mit praktischen Anregungen für nachhaltige Ernährungsgewohnheiten im Alltag.

Estella Schweizer ist zertifizierte „Plant-Based Chef“ und zählt zu den bekanntesten veganen Köchinnen Deutschlands. In Regensburg ist sie kein unbekanntes Gesicht: Mehrere Jahre leitete sie in der Regensburger Innenstadt das vegane Café-Bistro Taracafé und war zugleich als Ernährungscoach sowie Leiterin von Kochkursen tätig.

Im Oberen Foyer der Zentralbibliothek begrüßte der Universitätspräsident Prof. Dr. Udo Hebel Lehrende und Studierende, Alumni der Universität Regensburg sowie Gäste aus der Stadtgesellschaft. Er dankte den Organisatorinnen und Organisatoren der Veranstaltung, darunter dem Green Office unter der Leitung von Elisabeth Meier, Dr. Norbert Meckl als Vorstandsmitglied von roots e. V., dem Alumni-Verein der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften an der Universität Regensburg und Prof. Dr. Andreas Roider in seiner Funktion als  Nachhaltigkeitsbeauftragter der Universitätsleitung für Nachhaltigkeit. Besonderer Dank galt dem Studierendenwerk Niederbayern/Oberpfalz, dem Studentischen Gesundheitsmanagement und dem Verein foodsharing Regensburg e. V. für ihre Beteiligung an den begleitenden Informationsständen.

„Die Frage, wie wir uns ernähren, ist längst mehr als eine individuelle Entscheidung – sie berührt zentrale Zukunftsfragen unserer Gesellschaft und beschäftigt die jungen Menschen auf unserem Campus. Wenn wir über nachhaltige Ernährung sprechen, geht es um Gesundheit, Klimaschutz und Verantwortung gegenüber kommenden Generationen. An der Universität Regensburg fördern wir diesen Diskurs zum Beispiel im Rahmen der Regensburg Lecture in Sustainability“, erklärt Präsident Prof. Dr. Udo Hebel zu Beginn der Veranstaltung

Begleitend zum Vortrag konnten sich die Besucherinnen und Besucher an den Informationsständen interner und externer Akteurinnen und Akteure niedrigschwellig über regionale Initiativen und konkrete Handlungsmöglichkeiten im Bereich nachhaltiger Ernährung informieren. Ein besonderer Programmpunkt war der Verkaufsstand des Bücher Pustet Campusstores, an dem ausgewählte Rezeptbücher der Referentin erworben und im Anschluss signiert werden konnten.

Prof. Dr. Andreas Roider betont: „Die Kooperation zum Thema Ernährung mit dem Studierendenwerk Niederbayern/Oberpfalz freut mich besonders, da sie über die Mensa und die Cafeterien natürlich einen großen Einfluss darauf hat, was an der Universität auf den Teller kommt. Nachhaltigkeit ist dabei ein gemeinsames Anliegen – hier ziehen wir an einem Strang.“

 

Regensburg Lecture in Sustainability

Die Vortragsreihe „Regensburg Lectures in Sustainability“ richtet sich an die interessierte Öffentlichkeit ebenso wie an Alumni, Studierende und Universitätsangehörige mit Interesse an Nachhaltigkeitsthemen. Regelmäßig werden renommierte Persönlichkeiten aus Wissenschaft, Gesellschaft, Politik und Wirtschaft eingeladen, um über Fragen der ökologischen, ökonomischen und sozialen Nachhaltigkeit zu sprechen. Zu den bisherigen Referentinnen und Referenten zählen unter anderem Prof. Dr. Michael Braungart, Prof. Dr. Achim Wambach, Prof. Dr. Jürgen Kühling und Prof.in Dr. Charlotte Streck.

Die diesjährige Regensburg Lecture in Sustainability wurde vom Green Office der Universität Regensburg in enger Zusammenarbeit mit dem Alumni-Verein roots e. V. organisiert und fand erstmals im Rahmen der Nachhaltigkeitswochen (NaWo) statt.

 

Nachhaltigkeitswochen an der Universität Regensburg

Die Nachhaltigkeitswoche(NaWo) bot vom 18. bis 28. Juni 2026 ein vielfältiges Programm rund um Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein und gesellschaftliche Verantwortung. Sämtliche Veranstaltungen konnten kostenfrei und ohne vorherige Anmeldung besucht werden.

 

Weitere Informationen:

* Homepage von Estella Schweizer (externer Link, öffnet neues Fenster)

* Green Office der Universität Regensburg (externer Link, öffnet neues Fenster) 

* roots e. V. – Alumni-Verein der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften an der Universität Regensburg (externer Link, öffnet neues Fenster)